15032014
 

Les Authentiques  Menus Collections

évènement mensuel créé pour vous depuis 2015.....

Collection Automne

Crustacés et coquillages , 

Saveurs iodées !

Modification de menu  possible selon le marché

 

Vendredi16 Décembre 2022 

Déjeuner  Complet

Dîner  Complet

 Samedi 17 Décembre 2022 

Déjeuner Complet

Dîner    Complet

Mise en Bouche Iodée

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Gambero rosa d'Italie marinées à cru,

Coques / Patates douces / Clou et fruits de la passion.

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Bolognaise de Homard en Raviole ouverte,

courge / bisque au safran du Var

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les Noix de Saint Jacques rôties,

Choux fleur / Curry bengali / fines herbes

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Combava / Estragon / Gavotte

Douceur d'ailleurs.

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Mignardises

70€ hors boisson

95€ Accords mets et vins

Uniquement sur Réservation

Collection Hivers

La truffe, 

l'or noir du Var

Modification de menu  possible selon le marché

 

Vendredi 20 Janvier 2023 

Déjeuner 

Dîner  

 Samedi 21 Janvier 2023 

Déjeuner 

Dîner

Mise en Bouche 

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Velouté de Champignon,

Mélanosporum du Var , mousseline de Saint Jacques.

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Le Cabillaud Skreï,

En feuilletage / Truffe / Epinard

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Pintade fermière de la Dombe,

Sauce Albufera / Céleri / Rabasse

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Chocolat noir Ocoa,

Poire / Sésame / Mélano.

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Mignardises

80 € hors boisson

105€ Accords mets et vins

Uniquement sur Réservation

Collection Hivers

La truffe, 

l'or noir du Var

Vendredi 20 et samedi 21 Janvier 2023

au déjeuner et diner

80 € hors boisson - 105€ Accords mets et vins

Uniquement sur Réservation

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La Saint Valentin,

Mardi 14 Février 2023

Menu  en cours de création

au déjeuner et diner

70 € hors boisson - 95€ Accords mets et vins

Uniquement sur Réservation

 

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Agrumes et épices ,

Signature du Chef

Vendredi 24 et samedi 25Février 2023

Menu  en cours de création

au déjeuner et diner

60 € hors boisson - 85€ Accords mets et vins

Uniquement sur Réservation